あごってなに？トビウオじゃないと？

〜鮮魚コーナーで聞こえたひとこと〜

長崎の、とある お店のの鮮魚コーナー

目を引くイラスト付きのパックが並んでいた。

青くて細長い魚。羽のようなヒレ。

──トビウオだ。

と思ったら、その横で魚を見ていたおじちゃんが、こう言った。

……アゴ！？トビウオってかいてるよ？

魚の名前に“アゴ”ってどういうこと？

そんな疑問が生まれた瞬間、

わたしの“ハテナセンサー”が反応した。。

あご大将現る。

ナガサキの食を語らせたら右に出る者なし

あご大将！！

──

あご　の由来。

名前の由来にはいくつか説があるという。

• 飛ぶ姿に「アゴがはずれるほど驚いた」説
• 骨が硬くて「アゴが疲れる」説
• トビウオが方言変化して「アゴ」になった説

正解は、どれかひとつじゃない。

だけど、その土地の“ことば”が、食の景色を変えていく。

あなたのお気に入りの由来はどれ？

あごのお味は・・・

その日の夕ごはん。

おいちゃんのいう、いわゆる「あご」飛魚のお刺身。

いざ　実食！！

コリコリと歯ごたえがあり、噛むほどにやさしい甘味が広がった。

青魚に近いけど、脂は控えめで上品。

柚子胡椒を添えると、さらに味が締まる。

うーん！美味しい！！ナガサキハテナの郷土グルメの語り部に任命します！！

フェリーからの飛魚の景色

五島へ向かうフェリーの上で、

海を飛ぶ魚の姿を見たことがある。

光の粒のように、水面を跳ねる、その一瞬。

キラキラしていた。

しかし！

レベルアップした私。

今度また出会えたときは、

って言えば長崎感がグレードアップする。

呼び名が変わると、風景がちょっとちがって見える。

その小さな違いが、**“ナガサキに近づく”**感覚なのかもしれない。

まとめ

・長崎では、飛び魚を　あご　と呼ぶ。

・食材としての呼び方。あごだしで有名！

・名前の由来には諸説あり。

今日もひとつ、

ナガサキの“ハテナ”がとけました。